／／寫給想要來法國學習廚藝甜點的各位／／
年初因為工作的關係，常常到巴黎知名的藍帶廚藝學院
雖然並不是當初學習甜點的學校，但每次在中庭看著中場休息的學生們，總會想起三年前在甜點學校的自己
來法國學習廚藝甜點的台灣人何其多，每個人都有自己的理由，有的只是想要一圓廚藝夢、有的是來進修、有的是來這邊轉行、有的是希望學成歸國開店、有的是希望畢業後能留在法國工作。
這篇碎碎念，主要是寫給那些在台灣非本科系，來法國學習廚藝甜點，並希望可以畢業後留在法國並正式得到工作簽證的人。
1.要有決心跟毅力把法文苦練到一定水平
2.先準備好一年半的生活費和學費
3.要有一邊上學一邊打工的心理準備（不然一年半的生活費其實根本稱不到正式找到工作的時候就哭哭了）
4.切記「重要的不是你在哪裡，而是你在那裡做了些什麼，得到了什麼成長！！！」
藍帶、Ferrandi、Lenôtre，這些學校，有錢人人都可以來，畢業證書現在也擁有愈來愈多的持有者。米其林餐廳的不支薪兩個月實習人人都可以做，但是，最後這群人當中，又有多少人順利找到工作，取得工作居留？
這些成功取得工作居留的朋友們，每個都很積極，法語也都講的不錯（至少都有B2等級），但就因為不是法國人，所以變比法國人更勤奮的工作並在工作中努力的學習。有時候為了學到東西，而接受嚴苛的工作條件或是不正常的薪資也在所不惜。
每年看著在巴黎餐飲學校來來往往的台灣人們，就不禁自問我有那些朋友的毅力與熱情嗎？
那你們，當初來巴黎的時候，有想到其實廚藝學校的畢業證書只是一張紙，真正的考驗是在拋開那張紙後嗎？
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